El caldo de hueso debe ser un alimento básico en las dietas tradicionales, son ricos en nutrientes, fáciles de digerir, ricos en sabor y estimulan la buena salud.
El caldo o caldo de huesos era una forma en que nuestros antepasados usaban cada parte de un animal. Los huesos y la médula ósea, la piel y los pies, los tendones y los ligamentos que no se pueden comer directamente se pueden hervir y luego hervir a fuego lento durante varios días.
Esta cocción a fuego lento hace que los huesos y ligamentos liberen compuestos curativos como colágeno, prolina, glicina y glutamina que tienen el poder de transformar su salud.
El caldo de hueso aporta colágeno natural
Los caldos de hueso contienen sulfato de condroitina y glucosamina, los compuestos que se venden como suplementos costosos para reducir la inflamación, la artritis y el dolor articular. Además de minerales en formas que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente:
- calcio
- magnesio
- fósforo
- silicio
- azufre
- y otros
Porqué se recomienda el caldo de pollo contra la gripe?
Un estudio de la sopa de pollo (caldo) realizado por el Centro Médico de la Universidad de Nebraska se preguntó qué había en la sopa que la hacía tan beneficiosa para los resfriados y la gripe. Los investigadores encontraron que los aminoácidos que se producían al hacer caldo de pollo reducían la inflamación en el sistema respiratorio y mejoraban la digestión.
Además, la investigación demuestra que también puede estimular el sistema inmunológico y curar trastornos como alergias, asma y artritis.
PERO los únicos caldos de hueso o de pollo realmente saludables, son los hechos de forma natural. No son los caldos instantáneos o congelados. Compra Todo Más Natural
BENEFICIOS DEL CALDO DE HUESO:
Estos son algunos de los beneficios de beber caldo de huesos para la salud:
Protege las articulaciones
El caldo de huesos es una de las mejores fuentes de colágeno natural del mundo , la proteína que se encuentra en las vértebras de los animales, en sus huesos, piel, cartílago, ligamentos, tendones y médula ósea. A medida que envejecemos, nuestras articulaciones experimentan naturalmente desgaste y nos volvemos menos flexibles.
Bueno para el intestino
Los estudios demuestran que la gelatina es beneficiosa para restaurar la fuerza del revestimiento intestinal y combatir la sensibilidad a los alimentos (como el trigo o los lácteos). También ayuda con el crecimiento de probióticos (bacterias buenas) en el intestino y apoya los niveles saludables de inflamación en el tracto digestivo.
Un informe publicado en el Journal of Clinical Gastroenterology indica que la gelatina apoya eficazmente la salud y la integridad intestinal. Además, mostró efectos antiinflamatorios y es capaz de inhibir las citocinas.
Mantiene la piel sana
El colágeno ayuda a formar elastina y otros compuestos dentro de la piel que son responsables de mantener el tono, la textura y la apariencia juveniles de la piel. La integridad del colágeno está acreditada por ayudar a reducir los signos visibles de las arrugas, disminuir la hinchazón y combatir varios otros signos del envejecimiento.
Muchas personas refieren una disminución de la celulitis al consumir alimentos y suplementos que contienen colágeno, ya que la celulitis se forma por falta de tejido conectivo, lo que permite que la piel pierda su tono firme.
Apoya la función del sistema inmunológico
Una de las cosas más notables del caldo de huesos son sus beneficios de apoyo intestinal, que como se describió anteriormente en realidad tienen un efecto holístico en el cuerpo y apoyan la función saludable del sistema inmunológico.
El síndrome del intestino permeable ocurre cuando las partículas no digeridas de los alimentos se filtran a través de pequeñas aberturas en el revestimiento intestinal debilitado y entran al torrente sanguíneo, donde el sistema inmunológico las detecta y se vuelve hiperactivo.
Esto aumenta la inflamación y conduce a disfunciones en todas partes. El sistema inmunológico libera altos niveles de anticuerpos que provocan una respuesta de tipo autoinmune y atacan el tejido sano.
El caldo de huesos es uno de los alimentos más beneficiosos para consumir para restaurar la salud intestinal y, por lo tanto, apoyar la función del sistema inmunológico y la respuesta saludable a la inflamación. El colágeno / gelatina y los aminoácidos prolina, glutamina y arginina ayudan a sellar estas aberturas en el revestimiento intestinal y respaldan la integridad intestinal.
Se cree que los caldos de huesos elaborados tradicionalmente apoyan una respuesta inflamatoria saludable y la función normal del sistema inmunológico. El caldo de huesos puede incluso promover un sueño saludable, aumentar la energía durante el día y mantener un estado de ánimo saludable.
Aumenta la desintoxicación
Hoy en el mundo occidental, la persona promedio está expuesta a una variedad de toxinas ambientales, pesticidas, ingredientes artificiales y químicos de todo tipo. Si bien el cuerpo humano tiene sus propios medios para desintoxicarse de metales pesados y otras exposiciones tóxicas, a menudo tiene dificultades para mantenerse al día cuando se inunda con una cantidad abrumadora de productos químicos.
El caldo de huesos se considera un poderoso agente de desintoxicación, ya que ayuda al sistema digestivo a expulsar los desechos y promueve la capacidad del hígado para eliminar toxinas. También ayuda a mantener la integridad de los tejidos y mejora el uso de antioxidantes por parte del cuerpo.
El caldo de huesos contiene potasio y glicina , que favorecen la desintoxicación tanto celular como hepática. Algunas de las formas en que el caldo de huesos estimula la desintoxicación es mediante el suministro de azufre (especialmente cuando agrega verduras, ajo y hierbas a su caldo) y glutatión, que es un agente de desintoxicación de fase II que reduce el estrés oxidativo.
Ayuda al metabolismo y promueve el anabolismo.
El caldo de huesos es una excelente manera de obtener más glutatión. Los estudios demuestran que el glutatión juega un papel importante en la defensa antioxidante, el metabolismo de los nutrientes y la regulación de los eventos celulares.
Un estudio de 2004 publicado en el Journal of Nutrition afirma que los roles y beneficios del glutatión incluyen regular:
- expresiones genéticas
- Síntesis de ADN y proteínas
- proliferación celular y apoptosis
- transducción de señales
- producción de citoquinas
- y respuestas inmunes
Los aminoácidos que se encuentran en el caldo de huesos tienen numerosas funciones metabólicas, que incluyen:
- construir y reparar tejido muscular
- apoyando la densidad mineral ósea
- impulsar la absorción y síntesis de nutrientes
- y mantener la salud de los músculos y el tejido conectivo
La glicina que se encuentra en el colágeno ayuda a formar el tejido muscular al convertir la glucosa en energía utilizable.
Además, ralentiza la pérdida de cartílago, tejido y músculo asociada con el envejecimiento al mejorar el uso de antioxidantes por parte del cuerpo. Los estudios revelan que la glicina protege la pérdida de músculo esquelético y detiene la expresión de genes asociados con la degradación de proteínas musculares relacionada con la edad.
La glutamina es otro aminoácido importante para un metabolismo saludable. Nos ayuda a mantener la energía al enviar nutrientes, incluido el nitrógeno, a nuestras células.
La arginina también tiene la función de descomponer el óxido nítrico que ayuda a mejorar la circulación y envía sangre y nutrientes a las células de todo el cuerpo. Mejora la integridad de los músculos y los tejidos y promueve la cicatrización normal de heridas.
Además, estos nutrientes ofrecen la posibilidad de utilizar caldo de huesos para bajar de peso.
Cómo hacer caldo de hueso
Necesitarás comprar huesos como tuétanos, grasas, carne de res, verduras, vinagre de manzana y agua purificada.
Lava bien las verduras y consigue una olla amplia.
Coloque los huesos en la olla y cúbralas con agua a fuego lento, agrega 2 cucharas de vinagre de manzanas, el vinagre ayudara a extraer los nutrientes importantes de los huesos.
Recuerda dejar espacio para que hierva el agua. Cocinas a fuego lento por 24 HORAS. La cocción baja y lenta extrae completamente los nutrientes dentro y alrededor del hueso.
Si deseas agregar valor nutritivo, agrega verduras como cebollla, ajo, zanahoria y apio.
Dejar hervir en conjunto todo.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Cuando el caldo se enfríe se levantará una capa de grasa, esta capa debe retirarse antes de tomar el caldo.
El caldo de huesos beneficia literalmente a todas las partes de su cuerpo, desde el intestino hasta el cerebro, los músculos y los ligamentos.
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