Dulse: ¡Las algas beneficiosas que saben a tocino!

LOLCOLCHONOct 22, 2021

Si no le gusta el sabor de las algas, pero desea agregar un vegetal marino nutritivo a su dieta, entonces está de suerte. Dulse, un alga que está ganando popularidad en los círculos culinarios, sabe, lo creas o no, a tocino.

Dulse se ha cosechado y consumido durante más de mil años, con registros tempranos de uso en Escocia, entre los monjes cristianos. Esta alga de color rosa es conocida por su impresionante contenido nutricional y su sabor único.

Se puede agregar fácilmente a las recetas diarias e incluso se ha utilizado para hacer helados.

Palmaria palmata Kuntze 1891, también llamada dulse, dillisk, dilsk o creathnach, es un alga roja anteriormente denominada Rhodymenia palmata Grev.. Crece en las costas del norte de los océanos Atlántico y Pacífico.

¿Qué es Dulse?

Dulse, o Palmaria palmata , es un tipo de alga comestible con un perfil nutricional impresionante. También se le llama dillisk, dilsk, red dulse, copos de lechuga de mar y creathnach. Es rico en macro y micronutrientes, que incluyen proteínas, fibra y antioxidantes.

Crece de forma silvestre en las costas norteñas de los océanos Atlántico y Pacífico y se cosecha al comienzo de las temporadas de verano y otoño.

Dulse parece una lechuga roja y frond’osa cuando está fresca, aunque es difícil encontrar algas frescas porque generalmente se secan inmediatamente después de la cosecha. Cuando el alga está cruda, tiene una textura correosa y los fondos, que crecen desde la raíz, varían en forma.

Puede encontrar productos dulse secos y envasados en algunas tiendas de comestibles. Está disponible en hojas enteras y en copos y se puede comprar en polvo o en una mezcla de condimentos.

Junto con su notable contenido de antioxidantes y nutrientes, la dulse es muy apreciada por su sabor, que se ha comparado con el del tocino.

BENEFICIOS DULCE

Dulse beneficia la salud de las siguientes maneras:

Proporciona yodo

El yodo es un nutriente vital responsable de regular la función tiroidea, apoyar un metabolismo saludable y prevenir ciertas enfermedades crónicas. Debido a que muchos adultos no consumen suficientes alimentos ricos en yodo, la deficiencia de yodo no es infrecuente.

Incluso una pequeña porción de dulse contiene más del 100% de la dosis diaria recomendada de yodo. La investigación muestra que esto beneficia a las personas con hipotiroidismoporque el nutriente es necesario para producir tiroxina, una hormona clave para muchas reacciones bioquímicas importantes en el cuerpo.

El yodo también es necesario para el crecimiento y el desarrollo saludables, la función cerebral y la desintoxicación.

Rico en potasio

El potasio es un nutriente esencial que juega un papel en el equilibrio de electrolitos y el mantenimiento de líquidos saludables. Es necesario para el funcionamiento de varios órganos, incluidos el cerebro y el corazón.

Los estudios demuestran que los niveles saludables de potasio reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, protegen la salud ósea y apoyan el desarrollo.

Lucha contra la inflamación

Comer esta alga roja es una excelente manera de mantener a raya la inflamación. Un estudio en animales publicado en Food Research International encontró que los componentes antiinflamatorios, incluidas las ficobiliproteínas y la clorofila , se pueden extraer del dulse y usarse para reducir la inflamación y la hinchazón agudas.

Apoya la salud metabólica

Al igual que las algas wakame , que se sabe que ayudan a combatir la diabetes, el dulse puede ayudar a mantener la salud metabólica cuando se agrega a su dieta. La investigación sugiere que los compuestos bioactivos en dulse están relacionados con mejoras en la salud metabólica.

Los polisacáridos de algas ayudan a mejorar la saciedad y modulan la microbiota intestinal, y los péptidos proteicos y las fracciones fenólicas tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y antidiabéticos.

Funciona como antioxidante

El consumo de alimentos con compuestos antioxidantes ayuda a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo que puede provocar varios problemas de salud. Un estudio de 2020 indica que el alga roja dulse tiene una alta capacidad antioxidante y actividad depuradora.

Los aminoácidos extraídos de las algas marinas mostraron efectos protectores contra el daño inducido por los rayos UV y posibles propiedades anticancerígenas.

Proporciona proteínas de origen vegetal

Dulse es una de las algas marinas más ricas en proteínas que existen, superada por el nori. Agregar las algas rojas a su dieta puede ayudar a aumentar la ingesta de proteínas, que es beneficiosa para la salud cardiovascular, mantiene un peso saludable y reduce la inflamación.

Las fuentes de proteínas de origen vegetal como el dulse también proporcionan fibra dietética, que ayuda a regular la digestión y aumenta la saciedad.

MÁS SOBRE DULSE

La hoja, las hojuelas y el polvo de Dulse están hechos de algas rojas que crecen de forma silvestre en las costas del norte de los océanos Atlántico y Pacífico. Por lo general, se cosecha y se seca para su conservación.
Dulse es rico en nutrientes, especialmente yodo. También contiene proteínas, fibra, potasio, vitamina B6 y hierro.
Cocinar con esta nutritiva alga es fácil. Sabe un poco a tocino y se puede agregar a muchas recetas cotidianas, como sopas, panes, pizzas, ensaladas y platos de verduras.