En 2021, el consumo mundial de vino superó los 23.600 millones de litros, aproximadamente el valor de vino de 9.440 piscinas olímpicas. Aquí hay algunos datos más sorprendentes sobre los tintos, blancos y rosados.

Hay unas 10.000 variedades de uva conocidas en todo el mundo. Las uvas son la fruta cultivada comercialmente más importante del mundo. El hollejo de la uva contiene los taninos amargos, que dan estructura al vino y ayudan a su conservación. Un racimo de uva equivale a una copa de vino.

• La bodega más antigua data del 4100 a.C.
• La Biblia ha mencionado el consumo excesivo de vino varias veces.
• Existe un dios griego del vino llamado Dioniso.
• El vino se puede hacer con más de una variedad de uva.
• Las botellas de champán están hechas de vidrio más grueso para resistir la presión de la carbonatación.

Datos curiosos sobre el vino

¿Sabías que casi todos los vinos se cultivan a partir de una sola especie de uva?

Así es… La vid madre de casi todos los vinos en la actualidad es Vitis vinifera , una uva probablemente originaria de Asia occidental . Durante milenios, los enólogos han domesticado y cruzado las vides para crear subespecies con distintos colores, sabores y adaptaciones a diferentes climas. 

Actualmente existen alrededor de 8,000 cultivares, incluidas variedades conocidas como pinot noir, chardonnay, sauvignon blanc y merlot. Las enredaderas de V. vinifera se han cultivado durante mucho tiempo en regiones con veranos cálidos y secos e inviernos suaves, como Italia, España y Francia, pero EE. UU., Chile, Australia y Sudáfrica también son productores importantes, entre otros países.

En el siglo XIX, un insecto casi acabó con la industria del vino en Francia

Una desventaja de basar una industria mundial del vino en una sola especie de uva es que puede ser diezmada por una enfermedad o plaga en particular. Un pulgón que ataca las uvas llamado filoxera, originario de América del Norte, fue importado accidentalmente a Francia en la década de 1860. 

Mientras que las especies de uva autóctonas americanas habían desarrollado resistencia a la plaga, los enólogos franceses habían protegido la pureza de sus vides para garantizar la alta calidad de sus vinos, lo que hacía que las plantas fueran susceptibles al ataque del insecto extranjero. Como resultado, la filoxera arrasó los viñedos franceses a finales del siglo XIX y obligó a los enólogos franceses a injertar vides americanas resistentes a la filoxera en las vides francesas para salvarlas.

El terroir de un vino se puede proteger legalmente

Los viticultores franceses del siglo XIX inicialmente se resistieron al plan de injertar portainjertos americanos en sus preciosas vides por temor a que el perfil de sabor especial de sus vinos, o terroir, se resintiera. “Terroir” se refiere a todo el entorno en el que se cultivan las uvas (características del suelo y del agua, temperatura, altitud, etc.), así como el sabor y el aroma que imparten estos factores. 

El terroir de un vino puede ser una entidad legalmente protegida en Francia, donde el sistema AOC (acrónimo de Appellation d’Origine Contrôlée) clasifica los vinos según su región de producción y calidad. Es este sistema el que dice que el champán solo puede provenir de la región de Champaña para proteger su terroir único.

Los vinos de California vencen a sus rivales franceses en una prueba de sabor a ciegas

En un evento legendario denominado “El Juicio de París”, realizado el 24 de mayo de 1976, los expertos franceses en vinos prefirieron los nuevos vinos de California a los mejores franceses en una prueba de sabor. 

El propietario de una tienda de vinos inglesa organizó el evento para impulsar el negocio, y todos asumieron que la victoria francesa era una conclusión inevitable. 

Los nueve expertos giraron, olieron y bebieron una variedad de tintos y blancos, luego contaron la cantidad de puntos que otorgaron a cada muestra; Sorprendentemente, ganaron un cabernet sauvignon y un chardonnay del valle de Napa, lo que demuestra que otros países, además de Francia, pueden producir los mejores vinos del mundo. Una botella de cada vino ganador se encuentra ahora en la colección del Smithsonian.

Vinos mexicanos triunfan en Canadá y ganan más de 30 medallas

Entre los vinos mexicanos ganadores, destaca el vino tinto Don Leo. Disfruta de un buen vino tinto antes de dormir.